红糖红枣糕_1

红糖红枣糕

红糖红枣糕的做法步骤

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红糖红枣糕的做法图解1

1. 准备大红枣300克,温水洗干净。

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2. 去掉枣核,再把枣肉用剪刀剪碎。去枣核的工作比较虐,我用剪子剪的,实在找不到更好的去核办法,听说某宝有去核神器,不知道好不好用!

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3. 剪碎的红枣放锅里加能没过枣肉的水小火煮,一直煮到能用铲子压碎快成泥的程度。

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4. 煮完的红枣加100克红糖放破壁机里打成枣泥,不要加太多水,如果枣肉比较湿直接打就行,太干的话加一点水。没有破壁机用料理机打,都没有的话用铲子把枣肉压成泥,不用在意枣皮碎不了,没关系。

红糖红枣糕的做法图解5

5. 这是我用破壁机打成的枣泥。

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6. 六个鸡蛋磕入枣泥里,打蛋器开始打发,一边打一边逐次加入玉米油,刚开始很稀,不要怕,打发的时间稍长一些。

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7. 一直打一直打,打到出现纹路的程度。

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8. 再打发到纹路不容易消失的状态是最好的

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9. 360克面粉和10克无铝泡打粉混合筛入红枣蛋糊中。

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10. 翻拌,不要划圈拌,容易消泡。从底下往上翻再划下去再往上翻,有很多干粉,因为容量大,所以不太好拌匀,需要点耐心,一直到无粉状态,成细腻有光泽的面糊。

红糖红枣糕的做法图解11

11. 装到八九分满的一金盘的面糊

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12. 还装了几个小纸杯

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13. 放入预热到180度的烤箱烤10分钟,温度调到160度,又烤了50分钟,看别人的方子都是一共烤40分钟,但我的没熟,所以一直烤了一个小时。

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14. 出炉后晾一晾,切块,一股枣香!

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15. 里面还有一点湿,但味道还是非常棒的!怎么也做不出来外面卖的那种膨胀很大,里面还很干的样子,不知道人家是怎么做的,放了什么。

小贴士

1.这个方子量比较大,放枣泥加鸡蛋时就需要一个比较大的盆,否则打蛋时会溅的哪哪都是。
2.油可选择玉米油、色拉油或者葵花籽油。
3.烤制时间不能短,自家烤箱脾气不同,但160-180之间烤最少要50分钟以上才好。
4.刚出炉蛋糕底比较湿,切块翻面晾一下就干爽了。

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